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Índice de formol en cítricos”

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1. /A. IndustrII/01 FISICO QUIMICOS[1].doc
2. /A. IndustrII/02 ACIDEZ[1].doc
3. /A. IndustrII/03 PROTEINAS.doc
4. /A. IndustrII/03 PROTEINAS[1].doc
5. /A. IndustrII/04 FOFATAZA[1].doc
6. /A. IndustrII/04 FOFATAZA[2].doc
7. /A. IndustrII/ANAL ISI9.doc
8. /A. IndustrII/ANAL humedad carnes.doc
9. /A. IndustrII/ANALIS I8.doc
10. /A. IndustrII/ANALIS13.doc
11. /A. IndustrII/ANALIS14.doc
12. /A. IndustrII/ANALISI MANTEQUILLA.doc
13. /A. IndustrII/ANALISI4.doc
14. /A. IndustrII/ANALISI6.doc
15. /A. IndustrII/ANALISI8.doc
16. /A. IndustrII/ANALISI9.doc
17. /A. IndustrII/AZUL DE[1].doc
18. /A. IndustrII/DETERMINACION DE LACTOS A.doc
19. /A. IndustrII/DETERMINACION DE SAL EN UN PRODUCTO CARNICO.doc
20. /A. IndustrII/EVALUACIрN DE LA CAPACIDAD DE RETENCIрN DE AGUA Y DE EMULSIFICACION DE LA CARNE FRESCA.doc
21. /A. IndustrII/PRACTICA I ANALISIS II[1].doc
22. /A. IndustrII/pactica 10.doc
23. /A. IndustrII/practica11.doc
Analisis industrial II practica # 1 muestreo y analisis fisicos de la leche objetivo
Análisis de acidez titulable en leche y crema”
Practica # 3 leche y productos lacteos "determinaciòn de proteinas, titulacion con formaldehido" (prueba de walker) Objetivo
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Practica # 4 leche y productos lacteos "deteccion de fosfataza en leche pasteurizada, crema y mantequilla" objetivo
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Analisis industrial II "determinaciòn del porcentaje de acidez en citricos"
Bachillerato técnico no. 16 "determinación de humedad en carnes"
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ANÁlisis industrial II "preparación de muestras carnicas y productos carnicos"
Bachillerato tecnico no. 16 Analisis industrial II
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ANÁlisis industrial II leche y productos lácteos
Universidad de colima analisis industrial II
“analisis instrumental de aceites esenciales
Analisis industrial II "determinaciòn del porcentaje de acidez en citricos"
Leche y productos lácteos "reducción de azul de metileno"
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Evaluación de la capacidad de retención de agua y de emulsificación de la carne fresca
ANÁlisis industrial II medición de la cantidad de Vitamina c en bebidas de frutas CÍtricas
Índice de formol en cítricos”
Universidad de colima analisis industrial II practica no. 11 “determinacion de pectina”

UNIVERSIDAD DE COLIMA

ANÁLISIS INDUSTRIAL II


ÍNDICE DE FORMOL EN CÍTRICOS”


OBJETIVO:

Determinar el índice de formol como la cantidad total de aminoácidos libre de ácidos cítricos.


MATERIAL: SUSTANCIAS:

Bureta de 25ml. NaOH 0.1N

Pinzas para bureta NaOH 0.5N


Soporte universal Fenolftaleína al 1% en alcohol

Probetas Agua destilada

Matraces erlenmeyer Formol al 40% recientemente

Vasos de precipitado neutralizado con NaOH 0.1N

Pipetas


INTRODUCCIÓN:

El índice de Formol expresa la cantidad total de aminoácidos libres presentes en el jugo. Este método se basa en la reacción entre el grupo aldehído del formaldehído y los grupos amino.


DESARROLLO:

  • Se toman 10 ml. o en el caso de concentrados, una alícuota previamente diluida y correspondiente a 10 ml. de jugo natural, en presencia de fenolftaleína o con el auxilio de un pH-metro empleando inicialmente NaOH IN y sucesivamente NaOH 0.1N una vez alcanzado el punto de viraje o pH de 8 1, se adicionan 10 ml. de formaldehído y se valora la acidez formada con NaOH 0. IN.




  • Los ml. de NaOH 0. IN empleados en esta segunda titulación representa el valor del Índice de Formol.




  • El uso del pH-metro, lleva a resultados más exactos.


ÍNDICE DE FORMOL = ml. de NaOH O.1N empleados en la segunda titulación


NOTA: Si los resultados de viraje tardan; diluir más la muestra


CÁLCULOS:


EQUIPO

Muestra

ÍNDICE de formol

1










2








3








4









5










6









CUESTIONARIO:


  1. ¿Que nos represente el índice de formol?

____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________


  1. ¿Cual es el fundamento de este método?

____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________


  1. ¿Por qué se debe diluir la muestra en algunos casos?

____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________


OBSERVACIONES Y CONCLUSIONES:

_________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________


Vo. Bo. del Catedrático Nombre del Alumno y fecha

___________________________ _____________________________

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